Search results for " polifenoli."
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Interpretazione del colore dei vini rossi nel corso della maturazione
2009
Influenza della fermentazione malolattica sull’evoluzione del colore dei vini rossi
2008
Il Nero d’Avola “sui lieviti” per migliorare i caratteri sensoriali
2008
Variazione di alcuni parametri qualitativi in frutti di pesco della cv Rich May in due combinazioni d'innesto
2009
LE POTENZIALITA QUALITATIVE DELL’OLIO DI OLIVA SICILIANO
2013
La coltivazione dell’olivo (Olea europea, subsp. sativa) ha origini remote, riconducibili al 3500 a.C., così come evidenziano i ritrovamenti archeologici di noccioli e legname da costruzione. Si ritiene, però, che già dal 5000 a.C. la pianta di olivo fosse conosciuta ed utilizzata dall’uomo.Le analisi sono state condotte all’inizio dell’annata olivicola 2012 su 22 campioni di olio d’oliva seguendo il Reg. CEE 1989/03.
Evoluzione di alcune classi di polifenoli durante la maturazione dell’uva in diversi ambienti dell’Etna.
2010
Dalla maturazione alla conservazione dei vini
2010
Formaggio al cioccolato, promettente abbinamento sensoriale e salutistico
2021
Il formaggio al cioccolato ottenuto combinando due alimenti tradizionali, il pecorino ed il cioccolato di Modica IGP, può rappresentare un prodotto lattiero caseario innovativo e funzionale